創(chuàng)立于7個(gè)月前的瑞幸咖啡，如今深受中國(guó)大城市的年輕上班族喜愛(ài)。根據(jù)瑞幸公司統(tǒng)計(jì)，截至5月8日的4個(gè)月內(nèi)，有130萬(wàn)消費(fèi)者購(gòu)買了500萬(wàn)杯瑞幸咖啡；到5月底，瑞幸咖啡將完成525家門店的布局，而這一數(shù)量超越了在華布局12年的老牌咖啡品牌Costa。

拋開這一商業(yè)模式的可持續(xù)性不談，瑞幸咖啡的發(fā)展和受歡迎程度反映了中國(guó)消費(fèi)者的三大關(guān)鍵趨勢(shì)：

趨勢(shì)一，線下業(yè)務(wù)仍然至關(guān)重要

在面向年輕的上班族時(shí)，毫無(wú)疑問(wèn)數(shù)字營(yíng)銷是尤為重要的。根據(jù)研究瑞幸咖啡發(fā)現(xiàn)，由于所有訂單都需要在下載的應(yīng)用程序上提交，瑞幸咖啡APP在四月份成為了iPhone每日下載量最多的食品飲料應(yīng)用程序（有趣的是，每到周末大多數(shù)員工都不上班的時(shí)候，其下載量就會(huì)下跌）。另外，其微信廣告和推廣策略旨在刺激用戶拉攏社交圈內(nèi)的朋友參與其中。

更值得關(guān)注的是線下業(yè)務(wù)依舊重要且重要性與日俱增。對(duì)此，瑞幸咖啡特別采用了電梯廣告這種模式，高效、引人注目并不斷重復(fù)。它也是一種按地理位置（如辦公室電梯）定位用戶的有效方法。

電梯廣告實(shí)際上是發(fā)展最快的廣告渠道之一，在2017年電梯廣告數(shù)量同比增長(zhǎng)了20％，先前也有創(chuàng)業(yè)公司用電梯廣告快速樹立品牌意識(shí)的先例（例如2015年的外賣網(wǎng)站餓了么和2016年的共享單車ofo）。

最大的電梯廣告主都是同時(shí)擁有線上和線下業(yè)務(wù)的商業(yè)巨頭（比如，根據(jù)2017年的廣告點(diǎn)擊率，京東、天貓、肯德基是最大的電梯廣告主）。也就是說(shuō)，雖然消費(fèi)者越來(lái)越多地參與線上消費(fèi)，但品牌不能忽視線下業(yè)務(wù)的開展。

展望未來(lái)，隨著用戶數(shù)據(jù)庫(kù)和零售IT系統(tǒng)與新零售模式（線上和線下零售融合）更加整合，新?tīng)I(yíng)銷模式（線上和線下?tīng)I(yíng)銷融合）也會(huì)有更多的發(fā)展。比如，瑞幸已經(jīng)使用定位廣告來(lái)提醒用戶附近有新的門店開業(yè)。

趨勢(shì)二，主動(dòng)將產(chǎn)品和服務(wù)帶給消費(fèi)者

除了提供較低的價(jià)格外，瑞幸咖啡一直專注于為咖啡消費(fèi)者提供以下便利：1.外賣服務(wù)；2.便捷的場(chǎng)所（辦公樓大堂）。

鑒于中國(guó)20-34歲的人口工作時(shí)間長(zhǎng)（根據(jù)獵頭公司萬(wàn)寶盛華集團(tuán)調(diào)查，該年齡段的人口工作時(shí)間位居世界第三位），通勤時(shí)間長(zhǎng)（根據(jù)百度和美國(guó)人口普查局的數(shù)據(jù)，北京、上海的通勤時(shí)間平均每天約為1小時(shí)45分鐘，是美國(guó)平均水平的兩倍），消費(fèi)者如此重視便利程度就不足為奇了。

趨勢(shì)三，做飯還不在考慮范圍內(nèi)?

35%的受訪者愿意租一個(gè)沒(méi)有廚房的房屋，7%的人甚至愿意購(gòu)買沒(méi)有廚房的房屋。

此次調(diào)查說(shuō)明消費(fèi)者習(xí)慣由家庭烹飪向外出就餐和訂購(gòu)?fù)赓u的明顯轉(zhuǎn)變。數(shù)據(jù)也顯示，2017年餐廳銷售額增長(zhǎng)超過(guò)食品雜貨（食品和飲料）零售銷售，并持續(xù)獲得食品市場(chǎng)份額。

出生于20世紀(jì)80年代和90年代的千禧一代（也就是80后和90后）是這一趨勢(shì)的主要推動(dòng)力。這一代人生性樂(lè)觀，很多情況下父母是他們的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，而也正是他們正在推動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年，他們貢獻(xiàn)了60%——70%的餐廳營(yíng)業(yè)額。

“為什么這一代人很少選擇做飯？我們認(rèn)為主要原因有他們對(duì)便捷性的偏好，外賣的出現(xiàn)和可負(fù)擔(dān)性（如上節(jié)討論）。還有很重要的一點(diǎn)是，飲（非酒精飲料）和食是中國(guó)社交活動(dòng)的核心。朋友和家人會(huì)相聚吃飯、喝茶或咖啡。比如說(shuō)，外出吃飯?jiān)谏缃换顒?dòng)的層面上要比去酒吧受歡迎。”

因此，餐廳體驗(yàn)非常重要，并被列為消費(fèi)者選擇餐廳的首要因素，超過(guò)了口味甚至是食品安全。

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